Audrey Hepburn, la mítica protagonista de "Desayuno con diamantes", no ha tenido que acudir a Tiffany & Co. para encontrar otra joya exclusiva.Aquí, en un espacio luminoso y de fresca elegancia, el chef Rafa Soler plantea una cocina creativa en las formas y las técnicas pero también tremendamente apegada al terreno, a la memoria y a los productos de proximidad; no en vano, según palabras del propio chef, aquí tenemos acceso a "la despensa valenciana en su máxima expresión". A través de sus menús degustación (Raíces, Origen y Huerta), con uno de ellos vegetariano, podrás descubrir unos platos que denotan personalidad y alma mediterránea, transformando siempre las materias primas desde el respeto a la temporalidad y con la menor manipulación posible. ¿Detalles que suman? Los menús se acompañan con panes caseros que siguen una receta familiar (tienen un horno en Burjassot, Valencia) y el AOVE que usan, embotellado por ellos mismos, proviene de olivos milenarios de Traiguera (Castellón).